Schnittlauch
Allium schoenoprasum
Bam, Oberes Bärgunttal Juli 2007
| Systematik | |
| Ordnung: | Spargelartige (Asparagales) |
| Familie: | Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae) |
| Unterfamilie: | Lauchgewächse (Allioideae) |
| Tribus: | Allieae |
| Gattung: | Lauch (Allium) |
| Art: | Schnittlauch |
| Wissenschaftlicher Name | |
| Allium schoenoprasum L. | |
| Merkmale | |
 V-VIII 5-50 cm |
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| Zwiebel dünnhäutig, eiförmig bis zylindrisch, ∅ 5-10 mm; Laubblätter 1-2 rund, röhrenförmig, fein zugespitzt; Blütenstand endständig, kugelig bis eiförmig, scheindoldig; 30-50 Blüten, glockenförmig, ∅ ca. 5 mm, radiärsymmetrisch, 3-zählig; Blütenhüllblätter violett-purpurfarben, auffälliger dunkel hervorgehobener Mittelnerv; Griffel mit kopfiger Narbe; Fruchtstand kugelige Kapselfrucht von den Hüllblättern ballonartig umgeben, schwarze Samen. |
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| Standort | |
| Der Schnittlauch benötigt lockere, nährstoffreiche und feuchte Böden. Man findet ihn bis in Höhenlagen von 2600 m. | |
| Gefährdung | |
| RLVlbg: -1¹/- | D: -+/- | CH: -+/-+ ¹) Gefährdungsstufe 1 (= fast ausgestorben) bezieht sich nur auf die Bodenseepopulation |
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| Wissenswert |
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| Infolge unterirdischer vegetativer Vermehrung durch Tochterzwiebeln erscheint Schnittlauch oft in Gestalt vielblättriger Horste. Schnittlauch enthält beträchtliche Mengen an Vitamin A und Vitamin C. |
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| Verwendung | |
| Als Küchengewürz geerntet werden nur die oberirdischen Röhrenblätter. Fein geschnitten wird er Salaten, Suppen, Eigerichten oder auch Mayonnaise zugefügt. Das Schnittlauchbrot – ein Butterbrot, reichlich belegt mit Schnittlauchröllchen – ist in Bayern und Österreich eine beliebte Komponente der Brotzeitplatte. Schnittlauch ist ein Bestandteil der Grünen Soße, eines typischen Gerichts der deutschen Regionalküche, das sich besonders im hessischen Raum großer Beliebtheit erfreut. Wichtig für den Erhalt von Vitamin C und auch der ätherischen Öle ist der rohe Verzehr. Schnittlauch an Beeträndern anpflanzen hilft viele Schädlinge vertreiben. |
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| Trivialnamen | |
| Graslauch, Binsenlauch, Brislauch, Grusenich, Jakobszwiebel, Schnittling, Schnedlach, Schnitloch (mhd.) | |
| Quellenangabe und Links | |
Textquelle:  Schnittlauch bei Wikipedia Allium schoenoprasum bei floraweb.de Allium schoenoprasum bei infoflora.ch |
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